Lomo Embuchado Casero

INGREDIENTES :
Sal gorda
Un trozo de lomo, limpio de grasa (micarnegallega)
Especias de hierbas
Vino blanco
Sobre para preparar chorizol

ELABORACION:

Echamos sal sobre una bandeja  ponemos el lomo encima y cubrimos con la sal, lo dejamos unas  8h si hace frio lo podremos dejar fuera del frigorifico, pero sino es asi lo meteremos en la nevera.

Lo partimos por la mitad pues aún no hacia mucho frio en Almeria y le iba a costar trabajo secar.

Pasado las 8 horas lo lavamos muy bien bajo el grifo que no quede nada de sal, lo secamos con papel de cocina.

Preparamos el chorizol , ponemos dos vasos de vino blanco y medio sobre de chorizol, mezclamos muy bien.

Embaruzamos muy bien el lomo con lo que hemos preparado.

Lo metemos en la nevera y lo dejamos 48 horas lo volvemos a lavar bajo el grifo y secamos con papel

Le echamos las hiervas provenzales apretando bien para que se queden bien pegadas .

Metemos los lomos en la red y lo colgamos a temperatura ambiente para que se vaya secando.

En 20 dias si hace frio será suficiente los mios tardaron un poquito mas pues ya os he comentado que no hacia mucho frio.

Y listo, ya tenemos nuestro lomo embuchado con un sabor esplendido para un aperitivo.